Kluban

Penapersatuan.com – Uraban atau kluban (Jawa-red) adalah menu sayur rebus yang dicampur dengan bumbu srundeng (pedas, sedang, manis).

Agar sayur tetap hijau, sayuran direbus dengan tambahan 1 sendok kecil soda kue saat merebus. Masukan bersamaan setelah air mendidih dan tutup rapat kira2 sampai matang dan tiriskan.

Untuk bumbu urab, ampas bumbu mulai itu sambal goreng dicampur ampas kelapa dan gongseng sebentar. Ada yang suka  cabai pedas, ada yang kelapa muda , bahkan yang urab direbus. Berbarengan dengan merebus sayur tadi dengan cara dimasukkan ke dalam plastik.

Galibnya , urab atau kluban sangat digemari oleh masyarakat Indonesia. Apalagi ditambah srundeng campur pete, rajangan jengkol dan tentu saja pesek atau kerupuk itu jadi pelengkap hidangan tumpengan atau kenduri di samping tentunya Sego Asin bumbu daun salam bisa juga nasi liwet. Di desa orang biasanya menyebut sego berkat. Sangat nikmat lagi disantap bersama.

(Aji Setiawan)